第70章 放飞自我 (第1/2页)
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“这么早？”
徐远感到惊讶，毕竟会所这地方，都是吃完饭才出来玩的。
“好像是专门过来吃饭的，我听张姐说，客人本来是想定六点的，可是我们店里六点才上班，客人才改到七点。”
专门来会所吃饭？这事情，怎么就那么奇怪！
徐远顿时产生了一种，无法理解的感觉。
来了几天，任军和夏大庆倒是被他带出来了，做菜那些杂七杂八的事情，都不需要他来做。
该焯水的焯水，该剁块的剁块，辣卤的锅子已经开了火，就等着徐远过来，再把食材下锅，倒是省了徐远很多功夫。
没多长时间，一个鸡爪，一个牛肉干就做好了，这时，夏大庆把一大块五花肉从口袋里取出来，问徐远：“徐哥，这五花肉买来做什么的，你要做新菜式吗？”
徐远点点头：“虽然已经有好几样小吃了，但数一数样数还是有点少，我让老板准备了一些五花肉，今天再加一个新菜式，香炸小酥肉，有鸡有鱼，当然也要有猪肉才像样。”
俩帮厨听完一阵激动，虽然老板没有说，新菜式出来，大家都可以尝尝，但他们俩不一样，他们可是厨房的，怎么可能缺吃的，东西做好后，顺便尝尝有什么关系，这下又有口福了。
虽然厨艺不咋地，但新菜式洗总没错，夏大庆放下正在处理的小黄鱼，直接先上手把五花肉给洗干净，递给任军。
但凡在厨房做过事情的人，有几个不知道小酥肉是怎么做的，但每个厨师对肉大小的要求都是有区别的。
等徐远示范了下想要的大小后，任军才开始切肉，他厨艺差，但刀工很好，一手按着肉块，一手挥舞着锋利的菜刀，麻溜的把这些五花肉切成大小均匀的长条。
徐远转头去调制了一个脆皮面糊糊，等肉都切好后，他把花椒盐和白酒等一些调料放入肉里面，腌制去腥后，均匀的裹上脆皮面糊糊，就可以下锅炸了。
酥肉的脆皮粉跟鸡肉的又不一样，酥肉的脆皮要稍微薄一些，而鸡肉因为是用整只鸡剁块炸制的，带骨头，所以脆皮要厚一些，这样才能保证鸡肉的嫩滑多汁。
这里要注意的就是，酥肉里面的调料花椒，不要用花椒粉，而是把整粒的花椒在锅里烘焙烤熟，然后放入石臼里，随意碾压一会儿，不要碾碎，是那种不规则的颗粒状最好。
这样混在面糊糊里，炸成型，吃到嘴巴里后，那一瞬间迸发出来的颗粒感我椒麻
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