闲云小散提示您:看后求收藏(四库书小说网www.allprovideo.net),接着再看更方便。

敲敲糖,属于麦芽糖,又叫丁丁糖,学名麻糖,现在地铁口附近都能看到有人叫卖,一大块布满小孔、如海绵般米黄的麦芽糖,和着糯米粉,夹杂着金属敲击的叫卖节奏,不停勾引过往人员的味蕾,吞咽的涎水。

敲糖爹爹一把小铁锤、一把前面弯曲铛亮的小铲子,要多少,丈量一下,一锤下去,糖块就递到你手中。掰下一小块入口,黏黏的,慢慢地融化在口水里......

记忆有那么一个人:他挑着担子,走街串巷,还不时的敲着铁器,不断的发出“叮叮”声!听到这声音我就知道,肯定是卖麦芽糖的来了。

在我的家乡,这不叫麦芽糖,叫做敲敲糖,因为那糖块特别大,每次卖糖的人都会用那特殊的刀把糖敲碎,因此我们就叫它敲敲糖。

至于它的学名——麦芽糖,那也是后来上初中了才知道!这种传统而又富有年代感的小吃,在不同的地方有着不同的叫法,有叫打白糖,饴糖,敲敲糖,麦芽糖,打糖等,看着这些不同的叫法,总有一个是属于你最甜蜜的味道。

记忆中还保存着这样的画面:麻糖师傅挑着担子,来村里挨家挨户的走,时不时用手里的铁锤铁片敲打出叮叮当当的声音,并且自己还吆喝着“打-敲敲糖嘞”。小时候,村里的小孩一听到有卖麻糖的,立马就会从家里出来,跟着卖打白糖师傅的后面,一起叫卖,场面非常壮观。村里的老人一般都会有买来存着,等有小孩来家里了,就会拿一块出来给小孩吃。

一直到长大后才知道,小时候吃的麻糖是用什么做的。用料很简单,就小麦,糯米,淀粉等。做麻糖工序虽然不怎么复杂,但要有丰富的经验才能做出好吃的麻糖来。

做麻糖要先培养出小麦芽,等小麦发出的芽长到2至4厘米时,剁成小麦芽泥,就和蒸好的糯米混合。然后把拌好的小麦芽泥糯米装进带有盖子的容器里,用筷子扎一些小洞,让它充分的和空气接触,便于发酵。一般发酵7至8个小时就行了。

接下来就是熬糖了,把发酵好的糖糟用纱布袋装好把液体挤压出来,再放在铁锅里煮。煮的时候要不停的搅拌,直至液体捞起来能拉丝了就可以。熬制的麦芽糖稀可以制作各种糖酥和花根等小吃。

等到糖凉到半凝固时,就可以揉了。在揉糖之前,要在案板上铺一层淀粉,防止糖都沾到案板上了,然后再把糖倒到淀粉上。揉成条状,反复拉,混合空气后呈乳白色就成了小时候最爱吃的麻糖了。不过一般普通老百姓不会做麻糖和花根,

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
孤岛情事

孤岛情事

写不尽的人生百态
意外流落荒岛, 看尽人性丑恶, 在这远离文明、规则缺失、弱肉强食的法外之地, 主人公秦勇,游走在美女与野兽之中,以他独特的个人魅力,历尽艰险,俘获美女芳心!
言情 连载 0万字
小夏凤凰传

小夏凤凰传

财谷如意
穿书了,穿到一个架空的乱世时代,一出场就是炮灰,为谋求生机只想筹备物资找个山洞隐世,奈何命中注定不凡,被逼上梁山。
言情 连载 50万字
原来你是这样的江湖

原来你是这样的江湖

菠萝吹雪饮一杯
腹黑绿茶男主×正义坚韧女主: 金粉纱衣出世,江湖儿女的命运齿轮开始转动。 李漫茵觉得有些秘密早在她五岁那年便已尘埃落定,接下来的一辈子将是平淡的一生。偶然的机会,她进入流云派跟着师父修习。可是江湖像一汪江水,平静的水面下暗潮涌动。一次护送鎏光琅银丝的玄机之行,把她推向风口浪尖,身上的秘密也即将保不住......
言情 连载 34万字
回乡隐居,无常识少女赖上我

回乡隐居,无常识少女赖上我

居家小米虫
林安因为功高震主而被赶出了清梦集团。 心灰意冷的他决定回到嘉城,提前过退休生活。 偶然捡到了无常识美女鱼献颜。 只是相互看了一眼,便被鱼献颜深深的赖上了。 陈兰赶走了林安,自以为除掉了最大的威胁。 却根本没有意识到,拥有林安的清梦集团才是巨无霸清梦。 没有林安的清梦集团只是一坨诱人的肥肉。 接二连三的决策失误,让她充分明白了林安的重要性。 她决定重新找到林安,重新开始。 然而林安却已经有了鱼献颜,
言情 连载 98万字
天庭启示录

天庭启示录

李神经
用三尖两刃刀吃布丁的二郎神,开会发言需要先举手的玉帝,人格分裂的紫薇大帝,喜欢到人间考察的酆都大帝,不靠谱的哮天犬,不正经的法术等等,让这个世界看上去是那么的离谱。 白哲腾玩个直播,就意外接触到了这个完全颠覆认知的神仙世界了。
言情 连载 39万字