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徐远给锅里放入葱姜等调料小火爆香，再放入辛香料，小火慢炒一段时间，这样可以最大程度的释放出各种配料的香味。
等香味出来后，他把这些香料全都倒入了大锅里，再按照同样的比例，放入一份没有炒过的。
别嫌弃这样复杂，白切鸡看似简单，用料少，但就是因为用料少，才最考验厨师的功底，稍微做的差劲一点，那鸡肉吃到嘴巴里，就腥味十足，要不就是一点都不香。
熬好汤汁后，他才把这些整鸡一个一个放进大锅里。
这个时候，就要准备料汁了，白切鸡除了鸡本身煮需要很谨慎的步骤，蘸料的要求也很高，一般标准的五星级席面，会有两种料汁，一种麻辣，一种五香。
麻辣以辣油为主，吃着麻辣爽口，另外一种以香油为主，吃着香味十足，口感清爽。
很快，大锅子沸腾起来，一股鸡香味传了出�
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