闲云小散提示您:看后求收藏(四库书小说网www.allprovideo.net),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
全员读心术,反派女配人麻了!

全员读心术,反派女配人麻了!

滚墨球球
她,苏叶,身患绝症,人嘎了。 幸,天不亡她,穿到一本修仙文,还绑定了反派炮灰系统,统子说只要完成任务,就能在这个世界养老,她信了。 反正她是个孤儿,在哪里待不是待。 可是……,等等,是不是有点不对。 酷霸狂拽高冷男主:小苏苏,这是九品法衣,不许拒绝我! 苏叶:女主呢!赶紧把人领走! 清冷出尘的谪仙师尊:过来,为师教你练剑。 温润如玉腹黑阴险大师兄:苏苏,师兄炼制的极品丹药,送你。 邪魅狂狷二师兄:
言情 连载 46万字
传奇小队

传奇小队

乐乐大鲨鱼
"我...这次不会让同伴跟我去魔界了。" "我决定一个人出发魔界。弟弟,等我找你…"他喃喃却被突然的声音打断,转身望着眼前一群伙伴 "老大,难道你忘了还有我们吗" "你们怎么知道……"杨子龙原本想解释一番。 "队长已经告诉我们了。子龙,你别说了,我们知道你失去了太多人。我们都是传奇小队的一员,包括你在内。我们是你的家人,不能让
言情 连载 65万字